Bunte Gemüsepfanne

Name: Bunte Gemüsepfanne
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 mittelgroße Zucchini; je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote; 125 g Zuckerschoten; 3 EL Pflanzencreme; Salz, Pfeffer; 100 ml Rotwein; 1 Dose Tomatenstücke (Abtropfgewicht 480 g); 1 Bund frischer Basilikum

Dieses Gericht ist äußerst kalorienarm und versorgt Ihren Körper durch das frische Gemüse mit vielen wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Zwar ist der Fettanteil relativ hoch, doch da es sich um rein pflanzliche ungesättigte Fettsäuren handelt, ist dies völlig unbedenklich. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

128

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:11 g· 34 %

Eiweiß:3 g· 9 %

Fett:8 g· 56 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (10)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Zucchini
je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
125 g Zuckerschoten
3 EL Pflanzencreme
Salz, Pfeffer
100 ml Rotwein
1 Dose Tomatenstücke (Abtropfgewicht 480 g)
1 Bund frischer Basilikum

Zubereitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Gemüse putzen und waschen. Zucchini in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden. Zuckerschoten evtl. halbieren.
2Pflanzencreme in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Zucchini und Paprika zufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Zuckerschoten zugeben und weitere 3 Minuten garen.
3Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, Rotwein angießen und aufkochen lassen. Tomatenstücke zufügen, untermischen und aufkochen lassen. Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken und darüber streuen.