Bunt gemischter Bohnensalat

Name: Bunt gemischter Bohnensalat
Total time: 15 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1/2 grüne Paprikaschote; 50 g Kidney-Bohnen (Dose); 50 g weiße Bohnen (Dose); 50 g grüne Bohnen, bissfest gegart; 1 Scheibe Vollkornbrot; 1 TL Halbfettmargarine; 1 EL Zwiebelwürfel; 1/2 rote Paprikaschote; 40 ml Gemüsebrühe (instant); 1 TL Rapsöl; 1 EL Tomatenmark; 1 Knoblauchzehe; Essig; Paprikagewürz; Curry; Salz, Pfeffer; Süßstoff; Kräuter

Dieser bunt gemischte Bohnensalat vereint knackige Paprika und zarte Bohnen mit einem würzig-pikanten Tomaten-Dressing. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot – ein unkompliziertes, farbenfrohes Abendessen.

284

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:38 g· 53 %

Eiweiß:13 g· 18 %

Fett:9 g· 29 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (18)

1/2 grüne Paprikaschote
50 g Kidney-Bohnen (Dose)
50 g weiße Bohnen (Dose)
50 g grüne Bohnen, bissfest gegart
1 Scheibe Vollkornbrot
1 TL Halbfettmargarine
1 EL Zwiebelwürfel
1/2 rote Paprikaschote
40 ml Gemüsebrühe (instant)
1 TL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
Essig
Paprikagewürz
Curry
Salz, Pfeffer
Süßstoff
Kräuter

Zubereitung

1Bohnen abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Paprikaschoten waschen, entkernen, in Würfel schneiden und zu den Bohnen geben.
2Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüsebrühe, Essig und Tomatenmark dazugeben und das Ganze pürieren.
3Mit Paprikagewürz, Curry, Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken und als Dressing über den Bohnensalat geben. Mit Kräutern garnieren.
4Dazu eine Scheibe Vollkornbrot bestrichen mit Halbfettmargarine.