Buchweizengratin mit Quarkremoulade
Buchweizen, ein eher unbekanntes, sogenanntes Pseudo-Getreide, ist sehr gesund und kann auch bei einer Glutenunverträglichkeit verzehrt werden: Er enthält hochwertiges Eiweiß mit großen Mengen der essentiellen Aminosäure Lysin, die Vitamine E, B1 und B2, sowie viele Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!
346
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:36 g· 43 %
Eiweiß:18 g· 22 %
Fett:13 g· 35 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (15)
- 300 g Brokkoli
- 2 EL Rapsöl
- 150 g Buchweizen
- 1 TL Klare Brühe Instant
- 1 Beutel Fix für Brokkoli Gratin
- 50 g Schmelzkäse
- 1 Ei
- 200 g Magermilchquark
- 4-5 EL Natürliches Mineralwasser
- 50 g Gewürzgurken
- 50 g Perlzwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 kleine Tomaten
Zubereitung
- 1Brokkoli putzen, waschen und in sehr kleine Röschen teilen. 1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen und den Buchweizen darin kurz anrösten.
- 2Brokkoliröschen, 300 ml Wasser und Klare Brühe zum Buchweizen geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten ausquellen lassen.
- 3Fix für Brokkoli-Gratin, Schmelzkäse und das Ei zugeben und alles gut unterheben. Die Masse in eine flache Auflaufform oder Portionsförmchen füllen und glatt streichen.
- 4Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C (Umluft: 175 °C) auf der 2. Einschubleiste von oben 20-25 Minuten backen.
- 5Inzwischen den Quark mit Mineralwasser glatt rühren. Gewürzgurken und Perlzwiebeln fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Alles zusammen unter den Quark heben. Mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
- 6Tomaten waschen und würfeln. Das Buchweizengratin damit bestreuen und mit Quarkremoulade servieren.