Brunnenkresse-Käsesalat mit Lachs

Name: Brunnenkresse-Käsesalat mit Lachs
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 125 g frisches Lachsfilet (ohne Haut); 1-2 EL Zitronensaft; 125 g frische Brunnenkresse (1 Bund); 60 g Maasdamer 17% Fett; 1 Schalotte; 2 EL weißer Balsamico-Essig; 1 TL körniger Senf; Salz; 2 EL Keimöl; 10 g Butter; Zitronenpfeffer

Dieser Salat ist kalorien- und ausgesprochen kohlenhydratarm. Zwar ist der Fettgehalt hoch, doch da es sich hierbei hauptsächlich um ungesättigte Fettsäuren des Öls und des Fischs handelt, besteht kein Grund zur Sorge. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

360

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:2 g· 2 %

Eiweiß:24 g· 26 %

Fett:29 g· 72 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

125 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
1-2 EL Zitronensaft
125 g frische Brunnenkresse (1 Bund)
60 g Maasdamer 17% Fett
1 Schalotte
2 EL weißer Balsamico-Essig
1 TL körniger Senf
Salz
2 EL Keimöl
10 g Butter
Zitronenpfeffer

Zubereitung

1Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Brunnenkresse putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
2Maasdamer in feine Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Essig, Schalotte, Senf und etwas Salz verrühren. Öl zum Schluss darunter rühren. Brunnenkresse und Käse mit der Sauce locker vermischen und auf zwei Tellern anrichten.
3Fett in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen. Lachswürfel salzen und in dem heißen Fett ca. 3 Minuten dünsten. Mit Zitronenpfeffer würzen und auf den Salat geben.