Brotsalat mit Rosenkohl und Pfeffer-Vinaigrette
Der Brotsalat liefert je nach Brotsorte komplexe Kohlenhydrate mit vielen Ballaststoffen und Vitaminen. Rosenkohl und Tomaten liefern außerdem die Vitamine B, C und K, sowie wichtige Mineralstoffe. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
346
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:43 g· 52 %
Eiweiß:13 g· 16 %
Fett:12 g· 33 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (8)
- 300 g Bauernbrot
- 30 g Pinienkerne
- 750 g frischer Rosenkohl
- Salz, grob gemahlener Pfeffer
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Beutel Salatgewürzmischung "Italienische Art"
- 3 EL Olivenöl
- 40 g getrocknete Tomaten
Zubereitung
- 1Brot in mundgerechte Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Die Brotwürfel unter dem Backofengrill 4-6 Minuten knusprig rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten.
- 2Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser je nach Größe 10-15 Minuten bissfest garen. Rosenkohl in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und halbieren. Kirschtomaten waschen, halbieren oder vierteln.
- 3Für das Salatdressing Inhalt beider Beutel Salatgewürzmischung "Italienische Art" mit 100 ml Wasser, Olivenöl und Pfeffer verrühren. Getrocknete Tomaten klein schneiden und unterrühren.
- 4Rosenkohl und Brotwürfel unter die Pfeffer-Vinaigrette heben und einige Minuten durchziehen lassen, so dass die Brotwürfel noch knusprig sind. Mit Pinienkernen bestreuen und etwas groben Pfeffer darüber geben.