Brokkolisuppe mit Krabben

Name: Brokkolisuppe mit Krabben
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli (frisch oder TK); 0,75 l Fleischbrühe; 1 EL Diät-Margarine; 3 EL Mehl; 0,1 l trockener Weißwein; 0,2 l Kondensmilch (4% Fett); 1 Eigelb; 200 g Müller Reine Buttermilch; 50 g Krabben; 20 g Pinienkerne; Salz, schwarzer Pfeffer; Kräuter zum Abschmecken

Cremige Brokkolisuppe trifft auf zarte Krabben und einen Hauch trockenen Weißwein – verfeinert mit Buttermilch und aromatischen Pinienkernen. Ein leichtes, würziges Abendgericht mit feiner Frische und köstlichem Biss.

159

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:12 g· 30 %

Eiweiß:12 g· 30 %

Fett:7 g· 40 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

500 g Brokkoli (frisch oder TK)
0,75 l Fleischbrühe
1 EL Diät-Margarine
3 EL Mehl
0,1 l trockener Weißwein
0,2 l Kondensmilch (4% Fett)
1 Eigelb
200 g Müller Reine Buttermilch
50 g Krabben
20 g Pinienkerne
Salz, schwarzer Pfeffer
Kräuter zum Abschmecken

Zubereitung

1Brokkoliröschen in Fleischbrühe gar kochen und abseihen.
2Margarine erhitzen, Mehl mit dem Schneebesen einrühren und mit Weißwein und warmer Fleischbrühe langsam und unter ständigem Rühren aufgießen, ca. 2 Minuten kochen lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen.
3Kondensmilch und Eiweiß verquirlen und in die Suppe rühren, kurz erhitzen.
4Brokkoliröschen dazugeben, Buttermilch unterheben und die Suppe nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
5Mit etwas Pfeffer und Kräutern abschmecken und nach Geschmack mit Krabben und Pinienkernen garnieren.
6Die Suppe kann auch nur mit Krabben oder nur mit Pinienkernen serviert werden.