Brokkolisalat mit Tomaten

Name: Brokkolisalat mit Tomaten
Total time: 20 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 3 TL Rapsöl; 5 Cocktailtomaten; 2 TL Sonnenblumenkerne; 1 TL Halbfettmargarine; 100 g Brokkoli; 1 feingehackte Schalotte; 1 Scheibe Pumpernickel, alternativ eine dünne Scheibe Vollkornbrot; Essig; Süßstoff; etwas Senf; Salz, Pfeffer

Knackiger Brokkoli und saftige Tomaten treffen auf ein würziges Senf-Dressing und geröstete Sonnenblumenkerne. Dazu passt herzhaftes Pumpernickel – ein frischer, unkomplizierter Abendgenuss.

329

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:22 g· 26 %

Eiweiß:9 g· 11 %

Fett:23 g· 63 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

3 TL Rapsöl
5 Cocktailtomaten
2 TL Sonnenblumenkerne
1 TL Halbfettmargarine
100 g Brokkoli
1 feingehackte Schalotte
1 Scheibe Pumpernickel, alternativ eine dünne Scheibe Vollkornbrot
Essig
Süßstoff
etwas Senf
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1Brokkoli putzen, abbrausen und in Röschen teilen. Stiele abschneiden, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2Beides in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen.
3Tomaten waschen, Stielenden entfernen und vierteln.
4Aus Essig, Öl, Süßstoff, etwas Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
5Alle Salatzutaten in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.
6Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten und über den Salat geben.
7Pumpernickel mit Halbfettmargarine bestreichen und zum Salat verzehren.