Brokkolicremesuppe mit Garnelen
Cremige Brokkolisuppe trifft auf zarte, aromatisch gebratene Garnelen – verfeinert mit frischem Basilikum, einem Hauch Zitrone und knusprigen Mandelblättchen. Ein leichtes, raffiniertes Abendessen mit wunderbar feiner Textur.
360
kcal / Portion
55
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:11 g· 12 %
Eiweiß:18 g· 20 %
Fett:27 g· 68 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (13)
- 400 g Brokkoli
- 100 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Knollensellerie
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 EL Olivenöl
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Mandelblättchen
- 250 g Riesengarnelen küchenfertig
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Crème fraîche
- 1 Hand voll Basilikum
- Zitronensaft
Zubereitung
- 1Den Brokkoli waschen, putzen und klein schneiden. Die Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl anschwitzen, Kartoffeln, Sellerie und Brokkoli zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten leise weich köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Ist die Suppe zu flüssig oder zu dick, einfach noch ein wenig köcheln lassen oder Brühe zufügen.
- 2Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und aus der Pfanne nehmen. Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und im restlichen Öl 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3Die Suppe vom Herd nehmen, die Crème fraîche und fein gehacktes Basilikum zufügen. Die Suppe nochmal schaumig aufmixen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den Mandelblättchen und den Garnelen garniert servieren.