Brokkoli-Quark-Mousse auf Blattsalat
Hierbei handelt es sich um einen sehr kreativen Salat, der ausgesprochen kalorienarm ist. Brokkoli ist außerdem sehr gesund, denn er entählt viel Vitamin C, sowie Schwefelstoffe, die die das körpereigene Abwehrsystem unterstützen. Wir wünschen einen guten Appetit!
96
kcal / Portion
20
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:6 g· 28 %
Eiweiß:9 g· 41 %
Fett:3 g· 31 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (11)
- 4 Blatt Gelatine
- 300 g Brokkoliröschen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Magermilchquark
- 150 g Joghurt (1,5% Fett)
- gemahlene Muskatnuss
- 150 g gemischte Blattsalate
- 2 EL Essig
- 3 EL Walnussöl
- Zucker
- Kerbel
Zubereitung
- 1Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Brokkoliröschen mit Brühe zum Kochen bringen, ca. 6 Minuten weich kochen. 4 Röschen beiseite legen, den Rest pürieren.
- 2Gelatine ausdrücken und unter die Brokkolimasse rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Quark und Joghurt unterrühren und alles mit Muskat abschmecken.
- 34 kleine Förmchen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen und die Masse hinein füllen. Je 1 Brokkoliröschen in die Masse drücken und die Mousse abgedeckt für mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- 4Salat putzen, waschen, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern. Ein Dressing aus Essig, Walnussöl und nach Belieben Zucker oder Honig herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf die Teller verteilen.
- 5Mousse mit einem spitzen Messer vom Rand der Förmchen lösen und auf den Salat stürzen. Mit Kerbelblättchen garniert servieren.