Brathähnchen-Nudel-Salat mit Spargel

Name: Brathähnchen-Nudel-Salat mit Spargel
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 ml Sonnenblumenöl; 2 TL Salz; 2 TL Paprikapulver edelsüß; 1 Brathähnchen (etwa 1,2 kg); 150 g Champignons; 3 Knoblauchzehen; 3 Schalotten; 200 ml Geflügelfond (Glas); 150 g kurze Vollkornröhrennudeln; Salz; 8 Stangen grüner Spargel; 6 EL Olivenöl; 1 rote Zwiebel; 2-3 EL Aceto Balsamico Bianco; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 EL Honig; Pfeffer aus der Mühle; 200 g Feta light; einige Blätter Minze

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf bissfeste Vollkornnudeln, grünen Spargel und würzigen Feta. Abgerundet mit einem süß-säuerlichen Balsamico-Dressing und frischer Minze ist dieser Salat herzhaft, aromatisch und wunderbar abwechslungsreich.

563

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:22 g· 16 %

Eiweiß:41 g· 29 %

Fett:34 g· 55 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (19)

50 ml Sonnenblumenöl
2 TL Salz
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 Brathähnchen (etwa 1,2 kg)
150 g Champignons
3 Knoblauchzehen
3 Schalotten
200 ml Geflügelfond (Glas)
150 g kurze Vollkornröhrennudeln
Salz
8 Stangen grüner Spargel
6 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
2-3 EL Aceto Balsamico Bianco
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 EL Honig
Pfeffer aus der Mühle
200 g Feta light
einige Blätter Minze

Zubereitung

1Knoblauch und Schalotten schälen, Champignons putzen. Sonnenblumenöl mit 2 TL Salz und 2 TL Paprikapulver verquirlen und das Brathähnchen rundherum damit einpinseln.
2Den Backofen auf 200 °C vorheizen und das Hähnchen mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, Champignons, Knoblauch und Schalotten rund um das Hähnchen verteilen. Den Geflügelfond seitlich angießen, damit das Paprikaöl nicht abgespült wird.
3Nun das Hähnchen auf der mittleren Schiene 30 Minuten braten, dann wenden und nochmals eine Stunde braten. Während des Bratens immer wieder mit dem restlichen Paprikaöl einpinseln.
4In der Zwischenzeit den Spargel putzen, die rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und in eine große Schüssel geben.
5Wenn das Brathähnchen gar ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
6Den Spargel 5-8 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in Stücke schneiden. Mit Nudeln und Hähnchenfleisch mischen.
72 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe darin andünsten. Mit Aceto balsamico ablöschen. Vom Herd nehmen, Paprikapulver und Honig unterrühren. 4 weitere EL Olivenöl zugeben, alles gut mischen.
8Das Dressing über dem Hähnchen-Nudel-Salat verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mischen und auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit zerbröckeltem, fettarmem Feta und Minzblättern bestreuen.