Braten Florentiner Art

Name: Braten Florentiner Art
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg ausgelöstes Schweinekotelett; Salz, Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Thymian; 1 Chilischote; 80 g getrocknete Tomaten; 50 g paprikagefüllte Oliven; 2 Zitronenscheiben; 2 Gemüsezwiebeln; 1-2 EL Butterschmalz; 125 ml Weißwein; 450 ml Wasser; 2-3 EL Kartoffelmehl zum Andicken von dunklen Saucen; Küchengarn

Dieses Gericht ist kalorienarm und liefert durch das Fleisch viel wichtiges Eiweiß. Kombinieren Sie den Braten am besten mit fettarm zubereitetem Gemüse. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

403

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:8 g· 7 %

Eiweiß:58 g· 54 %

Fett:18 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

1 kg ausgelöstes Schweinekotelett
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Thymian
1 Chilischote
80 g getrocknete Tomaten
50 g paprikagefüllte Oliven
2 Zitronenscheiben
2 Gemüsezwiebeln
1-2 EL Butterschmalz
125 ml Weißwein
450 ml Wasser
2-3 EL Kartoffelmehl zum Andicken von dunklen Saucen
Küchengarn

Zubereitung

1Braten der Länge nach, 3-mal bis ca. zur Hälfte einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2Knoblauch schälen, Thymian waschen. Chili längs einritzen und entkernen. Vorbereitete Zutaten, 30 g Tomaten und Oliven fein hacken und in die Einschnitte füllen. Mit Zitronenscheiben belegen und fest mit Küchengarn umwickeln. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden.
3Schmalz in einem Bräter erhitzen. Braten darin rundherum anbraten. Zwiebelspalten und restliche Tomaten zufügen, kurz mit anbraten. Mit Weißwein und 200 ml Wasser ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2-3) ca. 1 Stunde garen. Nach 30 Minuten nochmals mit dem restlichen Wasser begießen.
4Braten aus dem Fond nehmen, Fond durch ein Sieb streichen, aufkochen lassen.
5Kartoffelmehl als Saucenbinder einrühren, 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.