Bratapfel-Honig-Sauce zu Schweinemedaillons

Name: Bratapfel-Honig-Sauce zu Schweinemedaillons
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Schweinefilet; 2 EL Keimöl (z.B. Mazola); Salz, Pfeffer; 1/2 Apfel; 1 TL Honig; 2 TL Mondamin Bratenfond für Kurzgebratenes; 2 EL Mondamin Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen; 1/2 Glas Rotkohl; 4 Kartoffelknödel; 1 EL Calvados; Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 1 Prise Zimt

Zarte Schweinemedaillons treffen auf eine aromatische Bratapfel-Honig-Sauce mit feiner Calvados- und Zimtnote. Dazu harmonieren herzhafter Rotkohl und Kartoffelknödel besonders köstlich.

499

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:70 g· 56 %

Eiweiß:29 g· 23 %

Fett:11 g· 20 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

1 Schweinefilet
2 EL Keimöl (z.B. Mazola)
Salz, Pfeffer
1/2 Apfel
1 TL Honig
2 TL Mondamin Bratenfond für Kurzgebratenes
2 EL Mondamin Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen
1/2 Glas Rotkohl
4 Kartoffelknödel
1 EL Calvados
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Prise Zimt

Zubereitung

1Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden und im heißen Keimöl von jeder Seite 5-8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
2Rotkraut und Kartoffelknödel nach Anleitung kochen.
3Apfel fein würfen und im restlichen Bratfett goldgelb anbraten, Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
4¼ l (250 ml) Wasser dazu gießen, Bratenfond einrühren und aufkochen. Fix Saucenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen.
5Sauce mit Calvados, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Sauce zu den Schweinemedaillons, den Kartoffelnknödeln und dem Rotkraut servieren.