Bollito Misto mit Kapern-Sardellen-Sauce

Name: Bollito Misto mit Kapern-Sardellen-Sauce
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Möhren; 300 g Staudensellerie; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 4 TL Hühner Kraftbouillon; 300 g Schweinefilet; 300 g Hähnchenbrust; 2 Bünde glatte Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Kapern; 3 Sardellenfilets; 3 EL Olivenöl; Salz; 1 TL Essig

Dieses Gericht ist sehr kalorienarm und liefert durch das Schweine- und Hähnchenfleisch hochwertiges Eiweiß. Außerdem sind in Frühlingszwiebeln sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die unter anderem eine entzündungshemmende Wirkung haben. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

293

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:11 g· 16 %

Eiweiß:37 g· 52 %

Fett:10 g· 32 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

300 g Möhren
300 g Staudensellerie
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 TL Hühner Kraftbouillon
300 g Schweinefilet
300 g Hähnchenbrust
2 Bünde glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL Kapern
3 Sardellenfilets
3 EL Olivenöl
Salz
1 TL Essig

Zubereitung

1Möhren und Staudensellerie putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
21 l (1000 ml) Wasser aufkochen und Hühner Kraftbouillon zufügen. Schweinefilet, Hähnchenbrust und Gemüsestücke in die Bouillon geben und je nach Größe der Stücke bei schwacher Hitze in 15-17 Minuten gar ziehen lassen.
3Für die Kapern-Sardellen-Sauce ("Salsa verde") Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Petersilienblätter mit Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets pürieren. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen. Mit Salz und Essig abschmecken.
4Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und etwas Bouillon auf 4 Tellern anrichten. Kapern-Sardellen-Sauce getrennt dazu reichen.