Blumenkohl mit Kräutersauce

Name: Blumenkohl mit Kräutersauce
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl; Salz, Pfeffer; Saft von 1/2 Zitrone; 250 ml Milch; 125 ml Schlagsahne; 6-7 gestr. EL Kartoffelstärke als Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen; 3-4 EL feingehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Basilikum); gemahlene Muskatnuss

Zarter Blumenkohl wird von einer cremigen Kräutersauce mit feiner Zitronennote und Muskat umhüllt. Ein unkomplizierter, aromatischer Snack, der angenehm leicht und wunderbar würzig schmeckt.

226

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:21 g· 37 %

Eiweiß:7 g· 12 %

Fett:13 g· 51 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (8)

1 Blumenkohl
Salz, Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
250 ml Milch
125 ml Schlagsahne
6-7 gestr. EL Kartoffelstärke als Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
3-4 EL feingehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Basilikum)
gemahlene Muskatnuss

Zubereitung

1Blumenkohl von den Blättern befreien und das Strunkende abschneiden. Den Kohl ca. 15 Minuten in kaltes Salzwasser legen, damit eventuell noch festsitzendes Ungeziefer herausschwimmt.
2Reichlich Wasser mit Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen, den Blumenkohl mit dem Strunk nach unten hinein legen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen. Blumenkohl heraus nehmen, abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte legen.
3Vom Blumenkohlwasser 1/4 l (250 ml) auffangen und mit Milch und Sahne aufkochen. Fix-Saucenbinder unter Rühren einstreuen. 1 Minute kochen lassen. Kräuter unter die Sauce mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräutersauce über den Blumenkohl gießen.