Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Name: Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Blumenkohlröschen; 250 g Kichererbsen aus der Dose; 50 g geschälte Mandeln; 100 g Spinat; 1 Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL gemahlener Ingwer; 150 ml Gemüsebrühe; 150 g Joghurt; 2 EL frisch gehacktes Koriandergrün; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses Gericht ist kalorienarm und nährstoffreich. Der Blumenkohl enthält große Mengen an Vitamin C und die Kichererbsen liefern Eiweiß, sowie Mineralstoffe wie beispielweise Magnesium. Wir wünschen einen guten Appetit!

280

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:18 g· 26 %

Eiweiß:15 g· 22 %

Fett:16 g· 52 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (13)

800 g Blumenkohlröschen
250 g Kichererbsen aus der Dose
50 g geschälte Mandeln
100 g Spinat
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Ingwer
150 ml Gemüsebrühe
150 g Joghurt
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1Den Blumenkohl und die Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen waschen und abtropfen lassen. Die Mandeln grob hacken. Die Spinatblätter waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in heißem Butterschmalz anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer kurz mitschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
2Den Blumenkohl, die Kichererbsen und die Mandeln zugeben, salzen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten leise gar schmoren lassen. Zum Schluss den Joghurt, das Koriandergrün sowie den Spinat unterrühren, nicht mehr kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.