Blumenkohl-Brokkoli-Suppe

Name: Blumenkohl-Brokkoli-Suppe
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzencreme; 300 g Brokkoli tiefgefroren; 1 l Gemüsebrühe; 250 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen 15% Fett; Salz, Pfeffer; Muskat; 100 g Lachsschinken

Diese Suppe ist kalorienarm und sehr nährstoffreich, denn Blumenkohl und Brokkoli liefern unter anderem Vitamin C, Beta-Carotin und wichtige Ballaststoffe. Ebenfalls im Gemüse enthalten sind sogenannte Glucosinolate, die vor krebserregenden Stoffen schützen können. Wir wünschen einen guten Appetit!

186

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:8 g· 17 %

Eiweiß:9 g· 19 %

Fett:13 g· 63 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (9)

1 Blumenkohl
1 Zwiebel
2 EL Pflanzencreme
300 g Brokkoli tiefgefroren
1 l Gemüsebrühe
250 ml fettreduzierte Sahne zum Kochen 15% Fett
Salz, Pfeffer
Muskat
100 g Lachsschinken

Zubereitung

1Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein hacken.
2Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Blumenkohlröschen und Brokkoli andünsten. Gemüsebrühe und fettreduzierte Sahne dazu geben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Einen Teil des Blumenkohls und Brokkolis aus der Suppe nehmen. Den Rest pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3Lachsschinken in Streifen schneiden und mit der Blumenkohl-Brokkoli-Suppe servieren.