Blattspinat mit Pilzen und Cocktailtomaten

Name: Blattspinat mit Pilzen und Cocktailtomaten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 450 g tiefgekühlter Blattspinat (1 Packung); 1 Zwiebel; 1 rote Chilischote; 200 g Champignon frisch; 200 g Cocktailtomaten; 1-2 EL Pinienkerne; 2 EL Olivenöl; 200 ml fettarme Sahne zum Kochen 15% Fett; 1 TL Klare Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; 1 Packung Mini-Semmelknödel (oder eigene Zubereitung)

Cremiger Blattspinat trifft auf aromatische Champignons, süße Cocktailtomaten und eine feine Chili-Note. Geröstete Pinienkerne und zarte Mini-Semmelknödel runden die herzhafte Abendmahlzeit köstlich ab.

438

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:44 g· 40 %

Eiweiß:16 g· 15 %

Fett:22 g· 45 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

450 g tiefgekühlter Blattspinat (1 Packung)
1 Zwiebel
1 rote Chilischote
200 g Champignon frisch
200 g Cocktailtomaten
1-2 EL Pinienkerne
2 EL Olivenöl
200 ml fettarme Sahne zum Kochen 15% Fett
1 TL Klare Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Packung Mini-Semmelknödel (oder eigene Zubereitung)

Zubereitung

1Blattspinat auftauen lassen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Champignons putzen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Fettzugabe goldgelb rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
2Zwiebeln in der Pfanne im heißen Keimöl braten, Champignons zufügen und braten. Spinat und Chili zufügen und 5 Minuten dünsten. fettarme Sahne zugießen, klare Gemüsebrühe einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cocktailtomaten zufügen und heiß werden lassen.
3Inzwischen Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Semmelknödel zur Blattspinat-Pfanne servieren.