Blattsalat mit Putenbrust

Name: Blattsalat mit Putenbrust
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Jodsalz, Pfeffer, Currypulver; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Sherry-Essig; 150 g Blattsalat; 12 Cocktailtomaten; 50 g Sojabohnensprossen; 200 g Mangofruchtfleisch; 1 Handvoll Kerbelblättchen; 2-3 EL Gemüsebrühe; 1 Knoblauchzehe; 4 Scheiben Vollkorn-Baguette; 2 Stück Putenbrust á 75 g

Knackiger Blattsalat trifft auf zarte, würzig angebratene Putenbrust, süße Mango und frische Cocktailtomaten. Ein leichtes, farbenfrohes Abendessen mit feiner Curry-Note und aromatischem Dressing.

378

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:32 g· 35 %

Eiweiß:24 g· 26 %

Fett:16 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

Jodsalz, Pfeffer, Currypulver
2 EL Pflanzenöl
2 EL Sherry-Essig
150 g Blattsalat
12 Cocktailtomaten
50 g Sojabohnensprossen
200 g Mangofruchtfleisch
1 Handvoll Kerbelblättchen
2-3 EL Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Vollkorn-Baguette
2 Stück Putenbrust á 75 g

Zubereitung

1Putenbrust waschen, trocken tupfen und mit Jodsalz, Pfeffer und Currypulver einreiben. 1 EL Omega-3 Pflanzenöl mit 1 EL Sherryessig verrühren, Putenbrust mit der Mischung beträufeln und ca. 15 Minuten marinieren.
2Salatblätter waschen, putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und auf einem Teller anrichten. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Sojabohnensprossen heiß waschen, abtropfen lassen, Mangofruchtfleisch in Spalten schneiden und zusammen mit Tomaten, Sprossen und Kerbelblättchen auf den Blattsalat geben.
3Putenbrust in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten knusprig braun braten. Das Fleisch herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
4Inzwischen für das Dressing restliches Pflanzenöl mit Gemüsebrühe, restlichem Sherryessig, abgezogenem, durchgepresstem Knoblauch, Jodsalz und Pfeffer mischen. Putenbrust in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat gießen und mit den Baguettescheibchen servieren.