Birnen mit Nuss-Mousse
Zart gegarte Birnen treffen auf eine luftig-cremige Nuss-Mousse mit karamellisierten Haselnüssen – verfeinert mit Vanille und einem Hauch Ahornsirup. Ein fruchtig-nussiger Genuss, der warm serviert besonders aromatisch schmeckt.
332
kcal / Portion
50
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:38 g· 46 %
Eiweiß:3 g· 4 %
Fett:18 g· 50 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (8)
- 4 Birnen
- 1 Vanilleschote
- 125 ml Apfelsaft oder Birnensaft
- 100 g Zucker
- etwas Ahornsirup
- 75 g geschälte Haselnüsse
- 100 ml Fettarme Sahne zum Schlagen
- 50 g Fettarme Sahne wie Crème fraîche zu verwenden
Zubereitung
- 1Birnen schälen, den Stiel stehen lassen. Aufrecht in einen Topf setzen. Vanilleschote auskratzen, Mark und Schote in den Topf geben. Apfelsaft, 50 g Zucker und Ahornsirup zugeben. Mit geschlossenem Deckel so lange garen, bis die Birnen weich sind.
- 2Inzwischen 50 g Zucker mit 2-3 EL Wasser in einem Topf schmelzen. Wenn der Karamell braun wird, die Haselnüsse hineingeben und karamellisieren lassen. Anschließend mit einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab grob zerkleinern.
- 3Fettarme Sahne zum Schlagen steif schlagen und zu den Nüssen geben. Fettarme Sahne wie Crème fraîche zu verwenden unterheben. Evtl. die Nuss-Mousse noch etwas süßen.
- 4Die noch warmen Birnen mit dem beim Kochen entstandenen Sirup beträufeln und mit der Nuss-Mousse servieren.