Beerensüppchen mit Buttermilch-Nocken
Beeren sind ausgesprochen gesund, denn sie enthalten viele Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, aber auch sekundäre Pflanzenstoffe, die eine schützende Wirkung auf die Zellen Ihres Kärpers haben sollen. Lassen Sie es sich schmecken!
270
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:36 g· 77 %
Eiweiß:11 g· 23 %
Fett:0 g· 0 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (11)
- Für die Nocken:
- 4 Blatt Gelatine
- 400 ml Buttermilch
- 200 ml Sahne (10% Fett)
- 50 g Puderzucker
- abgeriebene Schale von einer Bio-Limette
- Für das Beerensüppchen:
- 500 g Erdbeeren
- 200 g Johannisbeeren und Himbeeren
- 50 g Puderzucker
- etwas Limettensaft
Zubereitung
- 1Für die Buttermilch-Nocken die Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, 50 g Puderzucker und Limettenschale verrühren. Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze auflösen.
- 2Einige EL der Buttermilchmasse unterrühren. Diese Mischung unter die restliche Buttermilchmasse rühren. Nach Geschmack noch etwas nachsüßen. In eine Metallschüssel füllen und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Wenn die Buttermilchcreme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. In eine Schale füllen und im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).
- 3Für das Süppchen die Beeren in stehendem Wasser waschen, abtropfen lassen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Ein Viertel der Erdbeeren und jeweils die Hälfte der Himbeeren und Johannisbeeren mit 40 g Puderzucker pürieren. Nach Wunsch durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurück bleiben. Mit Limettensaft und nach Geschmack mit noch etwas Zucker abschmecken. Restliche Erdbeeren vierteln, zusammen mit den restlichen anderen Beeren unterrühren. Kalt stellen.
- 4Zum Servieren das Beerensüppchen in tiefe Teller verteilen. Mit einem in heißes Wasser getauchten EL Nocken von der Buttermilchcreme abstechen und hineinsetzen.