Béchamelkartoffeln mit gebratenem Fischfilet

Name: Béchamelkartoffeln mit gebratenem Fischfilet
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Für die Béchamelkartoffeln:; 900 g Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 2 Schalotten; 50 g geräucherter Schinken; 100 g Gewürzgurken; 2 EL Kapern; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Rama Culinesse Buttergeschmack; 40 g Mehl; 500 ml kräftige Gemüsebrühe, z.B. Knorr; 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% Fett; Für das Fischfilet:; 600 g Fischfilet; Saft einer halben Zitrone; Salz; 2 EL Mehl; 1 Ei; 2 EL Rama Culinesse Buttergeschmack; 1 Zitrone

Dieses Gericht hat einen moderaten Kalorien- und Fettgehalt und liefert durch das Fischfilet Proteine, ungesättigte Fettsäuren, sowie wichtige Spurenelemente. Die Kartoffeln sorgen durch die enthaltene Stärke für ein langes Sättigungsgefühl. Guten Appetit!

532

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:46 g· 36 %

Eiweiß:38 g· 29 %

Fett:20 g· 35 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (20)

Für die Béchamelkartoffeln:
900 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
2 Schalotten
50 g geräucherter Schinken
100 g Gewürzgurken
2 EL Kapern
1 Bund Schnittlauch
1 EL Rama Culinesse Buttergeschmack
40 g Mehl
500 ml kräftige Gemüsebrühe, z.B. Knorr
250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% Fett
Für das Fischfilet:
600 g Fischfilet
Saft einer halben Zitrone
Salz
2 EL Mehl
1 Ei
2 EL Rama Culinesse Buttergeschmack
1 Zitrone

Zubereitung

1Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln. Schinken und Gewürzgurken fein würfeln. Kapern grob hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.
3Rama Culinesse in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Schinkenwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben. Rama Cremefine und Brühe miteinander verrühren und unter kräftigem Rühren langsam nach und nach dazu gießen. Die Sauce ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Gewürzgurke und Kapern unterrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffeln und Schnittlauchröllchen unter die Béchamelsauce heben.
4Inzwischen Fischfilet kalt abwaschen, mit Zitronensaft säuern, salzen und trocken tupfen. Aus Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und ca. 75 ml Wasser mit den Quirlen des elektrischen Handrührers oder dem Schneebesen einen geschmeidigen Pfannkuchenteig rühren.
5Rama Culinesse in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fischfilet durch den Pfannkuchenteig ziehen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
6Zitrone heiß abwaschen und in Spalten schneiden. Béchamelkartoffeln mit gebratenem Fischfilet und Zitronenspalten servieren.