Bauernfrühstück
Mit diesem Gericht starten Sie gut in den Tag! Das Bauernfrühstück enthält eine gute Portion Eiweiß, sowie komplexe Kohlenhydrate, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Die Zucchini ist außerdem reich an gesunden Mineralstoffen. Guten Appetit!
464
kcal / Portion
30
Minuten
2
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:31 g· 27 %
Eiweiß:27 g· 24 %
Fett:25 g· 49 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (9)
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 75 g Katenschinken
- 2 EL Pflanzencreme
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 4 Eier
- 50 ml Milch
- 1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- 1Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln.
- 2Pflanzencreme in einer großen, am besten beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Zwiebel, Schinken und Zucchini zu den Kartoffeln geben und weitere 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3Eier verquirlen, Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Eiermilch über die Kartoffel-Zucchini-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
- 4Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Bauernfrühstück mit Schnittlauch bestreut servieren.