Bauernfrühstück

Name: Bauernfrühstück
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 75 g Katenschinken; 2 EL Pflanzencreme; Salz, schwarzer Pfeffer; 4 Eier; 50 ml Milch; 1/2 Bund Schnittlauch; Zubereitung; 1. Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln.; 2. Pflanzencreme in einer großen, am besten beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Zwiebel, Schinken und Zucchini zu den Kartoffeln geben und weitere 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.; 3. Eier verquirlen, Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Eiermilch über die Kartoffel-Zucchini-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.; 4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Bauernfrühstück mit Schnittlauch bestreut servieren.

Mit diesem Gericht starten Sie gut in den Tag! Das Bauernfrühstück enthält eine gute Portion Eiweiß, sowie komplexe Kohlenhydrate, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Die Zucchini ist außerdem reich an gesunden Mineralstoffen. Guten Appetit!

464

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:31 g· 27 %

Eiweiß:27 g· 24 %

Fett:25 g· 49 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (14)

400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Zucchini
75 g Katenschinken
2 EL Pflanzencreme
Salz, schwarzer Pfeffer
4 Eier
50 ml Milch
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln.
2. Pflanzencreme in einer großen, am besten beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten. Zwiebel, Schinken und Zucchini zu den Kartoffeln geben und weitere 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eier verquirlen, Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Eiermilch über die Kartoffel-Zucchini-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Bauernfrühstück mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zubereitung

1Mit diesem Gericht starten Sie gut in den Tag! Das Bauernfrühstück enthält eine gute Portion Eiweiß, sowie komplexe Kohlenhydrate, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Die Zucchini ist außerdem reich an gesunden Mineralstoffen.
2Guten Appetit!