Bandnudeln à la Romana

Name: Bandnudeln à la Romana
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Bandnudeln; je 100 g Brokkoli und Blumenkohl; 200 g Möhren; 1 Paprikaschote; 300 g Champignons; 1 Knoblauchzehe; 500 g Lengfischfilet; 1 EL Zitronensaft; Salz, weißer Pfeffer; 2 EL Pflanzencreme; 1 Dose Mais; 200 ml fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden; 2 EL Tomatenmark; 1 Bund Basilikum; nach Geschmack Zucker; 30 g Parmesan grob geraspelt

Bandnudeln à la Romana verbinden zarten Lengfisch, knackiges Gemüse und eine cremige Tomaten-Basilikum-Sauce zu einem farbenfrohen, aromatischen Pastagericht. Grob geraspelter Parmesan rundet die harmonische Kombination köstlich ab.

605

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:67 g· 45 %

Eiweiß:42 g· 28 %

Fett:18 g· 27 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

300 g Bandnudeln
je 100 g Brokkoli und Blumenkohl
200 g Möhren
1 Paprikaschote
300 g Champignons
1 Knoblauchzehe
500 g Lengfischfilet
1 EL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
2 EL Pflanzencreme
1 Dose Mais
200 ml fettreduzierte Sahne wie Crème fraîche zu verwenden
2 EL Tomatenmark
1 Bund Basilikum
nach Geschmack Zucker
30 g Parmesan grob geraspelt

Zubereitung

1Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Gemüse putzen und waschen. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Möhren in Scheiben schneiden, Paprikaschote würfeln, Pilze vierteln.
2Brokkoli und Blumenkohl in reichlich kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden, mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern.
3Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Möhren und Champignons ca. 5 Minuten andünsten. Fisch, blanchiertes Gemüse, Mais und Paprika zufügen und alles ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4Fettreduzierte Sahne mit Tomatenmark und 50 ml Wasser verrühren. Basilikum bis auf einige Blättchen zum Garnieren in feine Streifen schneiden und unterheben. Sauce zum Fisch geben, vorsichtig untermischen und alles nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
5Bandnudeln abgießen, mit der Fisch-Gemüsemischung mischen und auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.