Balsamico-Schalotten
Zarte Schalotten, goldbraun karamellisiert und mit würzigem Balsamico verfeinert, sind ein aromatischer Snack mit wunderbar süß-säuerlichem Charakter. Lauwarm oder kalt serviert schmecken sie besonders köstlich.
127
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:14 g· 47 %
Eiweiß:2 g· 7 %
Fett:6 g· 46 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (7)
- 600 g Schalotten
- Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Klarer Bratensaft Instant
- 3 EL Balsamico
Zubereitung
- 1Die Schalotten mit Schale 1 Minute in kochendem Salzwasser garen. Im einem Sieb abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und kurz stehen lassen. Dann lassen sich die Zwiebelchen leicht aus der Schale drücken.
- 2Zucker in einem Topf goldbraun schmelzen lassen (es entsteht Karamell). Olivenöl, 5 EL Wasser und die Schalotten zufügen. Vorsichtig in dem Karamell wenden.
- 3Kräuter waschen und trocken schütteln. 200 ml Wasser zu den Schalotten geben und aufkochen. Klaren Bratensaft und Kräuter zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 15-20 Minuten ziehen lassen.
- 4Zum Schluss Balsamico unterrühren und die Schalotten lauwarm oder kalt servieren.