Austernpilzpfanne mit Kurkuma-Ingwer-Sauce

Name: Austernpilzpfanne mit Kurkuma-Ingwer-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g rote Linsen; 800 g Austernpilze; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 2 EL Öl; Jodsalz, Pfeffer; 2-3 TL Kurkuma; 400 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kochsahne; 4 gehäufte EL Saucenbinder für Gemüse; Zitronensaft

Dieses Gericht ist äußerst kalorienarm. Außerdem sind Austernpilze sehr gesund: Sie enthalten die Vitamine B und D und liefern zusammen mit den Linsen eine große Portion sättigender Ballaststoffe. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!

205

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:29 g· 49 %

Eiweiß:8 g· 13 %

Fett:10 g· 38 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

80 g rote Linsen
800 g Austernpilze
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Öl
Jodsalz, Pfeffer
2-3 TL Kurkuma
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Kochsahne
4 gehäufte EL Saucenbinder für Gemüse
Zitronensaft

Zubereitung

1Linsen mit reichlich Wasser bedeckt ca. 4-5 Minuten kochen.
2Austernpilze säubern, große Pilze eventuell kleiner schneiden.
3Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und in lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und grob hacken.
4Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
5Austernpilze und Ingwer ins Bratfett geben und 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurkuma darüber stäuben, die Gemüsebrühe und Kochsahne angießen und aufkochen.
6Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen.
7Linsen abgießen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Frühlingszwiebeln locker untermischen und zugedeckt
82-3 Minuten ziehen lassen.