Auberginen-Mozzarella-Röllchen in fruchtiger Tomaten-Kräuter-Sauce

Name: Auberginen-Mozzarella-Röllchen in fruchtiger Tomaten-Kräuter-Sauce
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Auberginen; Salz; Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 TL Delikatess Brühe; 1 Packung Fix für Tomatensoße mit Kräutern (oder eigene Zubereitung); 2 EL Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen; 1 Prise Zucker; 1 - 2 TL gehackte Kräuter (z.B. Salbei, Thymian oder Kräuter der Provence); 250 g Mozzarella

Dieses Gericht ist kalorienarm und sehr gesund. Auberginen überzeugen durch einen hohen Kaliumgehalt und durch einen geringen Anteil an Kohlenhydraten. Wir wünschen einen guten Appetit!

322

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:23 g· 26 %

Eiweiß:14 g· 16 %

Fett:23 g· 59 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (11)

4 Auberginen
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 TL Delikatess Brühe
1 Packung Fix für Tomatensoße mit Kräutern (oder eigene Zubereitung)
2 EL Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen
1 Prise Zucker
1 - 2 TL gehackte Kräuter (z.B. Salbei, Thymian oder Kräuter der Provence)
250 g Mozzarella

Zubereitung

1Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in 16 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Auberginenscheiben ca. 30 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen.
2Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Olivenöl andünsten. 1/4 l (250 ml) Wasser und Fix für Tomatensoße mit Kräutern dazugeben und aufkochen. Delikatessbrühe und Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken.
3Mozzarella in 16 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben im restlichen heißen Olivenöl nach und nach von beiden Seiten kurz braten und auf Küchenpapier legen. Mit jeweils einer Mozzarellascheibe belegen, aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. Auberginenröllchen in der Tomatensauce heiß werden lassen und servieren.