Asiatischer Hähnchen-Gemüse-Wok in Curry-Sauce
Dieses Gericht hat einen moderaten Kaloriengehalt und liefert eine gute Portion Eiweiß und sättigende Kohlenhydrate bei wenig Fett. Das Gemüse liefert wichtige Vitamine, sowie Mineral- und Ballaststoffe. Wir wünschen einen guten Appetit!
476
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:50 g· 43 %
Eiweiß:31 g· 27 %
Fett:15 g· 30 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (15)
- 1 rote kleine Paprikaschote
- 125 g Zuckerschoten
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 150 g Möhren
- 1/2 Bund Koriander
- ca. 10 g frischer Ingwer
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 400 g Hähnchenfilet
- 2 EL Streichfett
- 1-2 TL Thai-Currypulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne (15% Fett)
- 1-2 TL Limettensaft
- ca. 1 EL heller Saucenbinder
Zubereitung
- 1Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und evtl. schräg halbieren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und 4 Stiele zum Garnieren beiseite legen. Vom übrigen Koriander das obere 1/3 der Stiele klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- 2Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Streichfett in einer Pfanne erhitzen. Möhren und Paprika darin ca. 5 Minuten braten. Zuckerschoten nach ca. der Hälfte der Garzeit zugeben. Gemüse aus der Pfanne nehmen.
- 31 EL Streichfett in der Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz, Ingwer und Curry würzen und ca. 1 Minute weiter braten. Gemüse, Lauchzwiebeln und Koriander zugeben, mit Brühe und Kochsahne ablöschen. Curry 3-4 Minuten köcheln lassen, dann nochmals mit Salz, Curry und etwas Limettensaft abschmecken. Curry mit Saucenbinder leicht binden.
- 4Reis abgießen. Curry in Schalen anrichten und mit Koriander garnieren. Reis dazu reichen.