Asia-Geschnetzeltes
Würziges Hähnchen, knackiges Gemüse und cremige Kokos-Currysauce verbinden sich in diesem Asia-Geschnetzelten zu einem aromatischen Abendessen. Geröstete Kokosraspel und duftender Basmatireis runden das Gericht köstlich ab.
672
kcal / Portion
45
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:52 g· 32 %
Eiweiß:37 g· 23 %
Fett:33 g· 46 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (14)
- 400 g Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Aubergine (ca. 200 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Zitronengras
- 500 g Hähnchenfilet
- 2 EL Kokosraspel
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 2 EL Öl
- 1 EL gelbe Currypaste
- 500 ml Soja Kochcreme
- Sojasoße
- Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- 1Möhren putzen, schälen, waschen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest in Ringe schneiden. Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen, das weiche Innere fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
- 2Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen.
- 3Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- 4Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen.
- 5Möhren und Aubergine 3-4 Minuten unter Wenden rühren. Knoblauch, Zitronengras und Lauchzwiebeln zugeben und 1-2 Minuten weiter braten. Fleisch und Currypaste zugeben. Soja Kochcreme zugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße abschmecken, mit Koriander und beiseite gelegten Lauchzwiebeln bestreuen.
- 6Reis abgießen, abtropfen lassen. Kokosraspel unter den Reis mischen.