Artischocken-Quiche
Artischocken sind zwar nicht gerade vitaminreich, dafür kurbelt aber der in ihnen enthaltene Stoff Cynarin die Verdauung vor allem fetthaltiger Lebensmittel an. Auch eine gute Portion Ballaststoffe ist in dem Gemüse enthalten. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
171
kcal / Portion
60
Minuten
12
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:15 g· 35 %
Eiweiß:7 g· 17 %
Fett:9 g· 48 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (16)
- Für den Teig:
- 150 g Halbfettbutter 30% Fett
- 150 g Mehl (Type 405)
- 80 g Vollkornmehl (z.B. Dinkel)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- Für den Belag:
- 200 g Möhren
- 1 Dose Artischockenherzen (Abtropfgewicht 240 g)
- 150 g Zucchini
- Für den Guss:
- 250 g Ricotta (40% Fett i. T.)
- 3 Eier
- 2 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- 1Kalte Halbfettbutter klein würfeln. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Salz und Halbfettbutter in eine Schüssel geben und mit kühlen Händen krümelig reiben. Kurz mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem Teig zusammenfügen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- 2Möhren schälen, schräg in Scheiben schneiden und in wenig kochendem Salzwasser 4-5 Minuten bissfest garen. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden.
- 3Für den Guss Ricotta mit Eiern und Zitronensaft verrühren, mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
- 4Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien oder auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen und eine gefettete Tarte- oder Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ricottamischung darauf geben. Artischocken, Möhren und Zucchini darauf verteilen.
- 5Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen.