Aprikosen-Pfirsich-Salat mit Paprika, Edamer und Putensalami

Name: Aprikosen-Pfirsich-Salat mit Paprika, Edamer und Putensalami
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Aprikosen; 2 Pfirsiche; Saft von 1 Limette; 1 gelbe Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 2 TL Öl; 2 EL Mandelstifte; 1 Prise Chilipulver oder geschroteter Chili; 150 g Edamer leicht; 100 g Putensalami fettarm; eine Hand voll heller Friséesalat; 2 EL Fruchtaufstrich Aprikose, 40% Fruchtanteil

Fruchtige Aprikosen und Pfirsiche treffen auf knackige Paprika, würzigen Edamer und herzhafte Putensalami. Ein raffinierter Salat mit Limette, gerösteten Mandeln und einer feinen Chili-Note.

272

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:14 g· 20 %

Eiweiß:18 g· 26 %

Fett:16 g· 53 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (12)

4 Aprikosen
2 Pfirsiche
Saft von 1 Limette
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 TL Öl
2 EL Mandelstifte
1 Prise Chilipulver oder geschroteter Chili
150 g Edamer leicht
100 g Putensalami fettarm
eine Hand voll heller Friséesalat
2 EL Fruchtaufstrich Aprikose, 40% Fruchtanteil

Zubereitung

1Aprikosen und Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Limettensaft darüber träufeln.
2Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und klein schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mandelstifte hell bräunen, Paprika, Chili und Fruchtaufstrich zufügen und kurz in der heißen Pfanne schwenken. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
3Edamer und Salami beliebig klein schneiden. Frisée waschen und trocken schleudern. Die vorbereiteten Zutaten mischen und zusammen mit dem Salat anrichten.