Apfelzopf

Name: Apfelzopf
Total time: 45 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: Für die Füllung:; 100 g gehackte Mandeln; 3 große Äpfel (z.B. Boskop); 75 g Zucker; 1/2 TL Kardamom; Für den Teig:; 150 g Magerquark; 1 kleines Ei; 1 Prise Jodsalz; 6 EL Pflanzenöl; 125 g Zucker; abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette; 250 g Vollkornmehl; 2 gestrichene TL Backpulver; fettarme Milch

Dieser goldbraune Apfelzopf verbindet saftige, zimt? аромат? Wait German. Need no weird. Kardamom. Need 1-2 sentences. Ensure no cinnamon. Let's craft. Der goldbraune Apfelzopf vereint saftige Apfelstückchen, knackige Mandeln und eine feine Kardamomnote in lockerem Quark-Öl-Teig. Frisch gebacken schmeckt er herrlich aromatisch und passt wunderbar zum gemütlichen Kaffeetisch.

212

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:27 g· 52 %

Eiweiß:5 g· 10 %

Fett:9 g· 39 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (15)

Für die Füllung:
100 g gehackte Mandeln
3 große Äpfel (z.B. Boskop)
75 g Zucker
1/2 TL Kardamom
Für den Teig:
150 g Magerquark
1 kleines Ei
1 Prise Jodsalz
6 EL Pflanzenöl
125 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Limette
250 g Vollkornmehl
2 gestrichene TL Backpulver
fettarme Milch

Zubereitung

1Für die Füllung Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Apfelwürfel, Zucker, Kardamom und Mandeln in einen Topf geben, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Apfelkompott auf einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
2Für den Teig Quark, Ei, Salz, Pflanzenöl, Zucker und Limettenschale mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Mehl und Backpulver mischen, zum Teigansatz geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 50 cm Kantenlänge ausrollen und längs in zwei Rechtecke halbieren. Das ausgekühlte Apfelkompott auf beiden Teighälften verteilen. Teigstücke der Länge nach aufrollen. Teigrollen mit der Nahtseite nach unten nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (evtl. eine Palette zu Hilfe nehmen). Rollen abwechselnd übereinander schlagen, so dass ein Zopf entsteht.
4Zopf mit Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.