Apfel-Selleriecrèmesuppe
Diese Suppe ist kalorienarm und enthält viele Vitamine. Zudem wirken die ätherischen Öle des Selleries anregend auf den Stoffwechsel. Der Fettanteil in der Suppe ist zwar vergleichsweise hoch, dabei handelt es sich aber nur um gesunde pflanzliche Fettsäuren. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
253
kcal / Portion
35
Minuten
4
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:22 g· 35 %
Eiweiß:5 g· 8 %
Fett:16 g· 57 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (11)
- 100 g Schalotten
- 700 g Sellerie
- 3 mittelgroße säuerliche Äpfel (z.B. Elstar)
- 6 Wachholderbeeren
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Cayennepfeffer
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml Pflanzliche Sahnealternative
- 1 Bund Kerbel
Zubereitung
- 1Schalotten schälen und würfeln. Sellerie putzen, waschen und würfeln. 2 Äpfel schälen und würfeln. Wachholder im Mörser zerstoßen.
- 2Schalotten in 1 EL heißem Olivenöl glasig dünsten. Sellerie, Äpfel und Wachholder zufügen, kurz mitdünsten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- 3Toastbrotrinden abschneiden. Toast würfeln. Den 3. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen. Toastbrotwürfel mit Knoblauch rundherum rösten. Aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl zufügen und die Apfelspalten darin anbraten.
- 4Sahnealternative zur Suppe geben und pürieren. Kerbel waschen, trocken tupfen. Einige Blättchen zur Verzierung beiseite stellen. Restliche Kräuter fein schneiden und zur Suppe geben.
- 5Suppe mit Apfelspalten, den Toastcroutons und restlichem Kerbel servieren.