Apfel-Curry-Suppe

Name: Apfel-Curry-Suppe
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 großes Bund Suppengemüse; 2 EL Rapsöl; 1,5 EL Currypulver; 1 TL gem. Kurkuma; 1 gehäufter EL Vollkornmehl; 2 EL Tomatenmark; 1 l Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 4 Stiele Thymian; 1 Rosmarinzweig; 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Braeburn); 3 EL Apfelkraut oder -gelee; 1 EL Zitronensaft; 150 g saure Sahne

Diese fruchtige Suppe ist kalorienarm und liefert durch die Äpfel und das Gemüse wichtige Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Der hohe Anteil an Kohlenhydraten sorgt für ein langes Sättigungsgefühl. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen!

302

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:35 g· 47 %

Eiweiß:5 g· 7 %

Fett:15 g· 46 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (16)

1 Zwiebel
1 großes Bund Suppengemüse
2 EL Rapsöl
1,5 EL Currypulver
1 TL gem. Kurkuma
1 gehäufter EL Vollkornmehl
2 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
4 Stiele Thymian
1 Rosmarinzweig
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop oder Braeburn)
3 EL Apfelkraut oder -gelee
1 EL Zitronensaft
150 g saure Sahne

Zubereitung

1Zwiebel schälen, Suppengemüse putzen bzw. schälen, alles würfeln. Im heißen Öl etwa 8 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze andünsten. 1 EL Curry, Kurkuma und Mehl mischen, Gemüse damit bestäuben. Tomatenmark zufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Mit der heißen Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
2Lorbeer, Thymian und Rosmarin mit Küchengarn zusammenbinden und zufügen, Suppe 20 Minuten garen. Einen Apfel halbieren, eine Hälfte abgedeckt beiseite stellen. Übrige Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Zur Suppe geben und weitere 10-15 Minuten garen. Kräutersträußchen entfernen.
3Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Apfelkraut oder -gelee abschmecken. Übrige Apfelhälfte waschen, entkernen, raspeln oder hobeln und mit Zitronensaft mischen. Suppe in Tassen oder Teller füllen, je einen Klecks saure Sahne und etwas Apfelraspel darauf verteilen, leicht mit übrigem Curry bestäuben.