Algerisches Gemüse-Couscous
Couscous kommt ursprünglich aus Nordafrika und ist dort Grundlage für viele Gerichte. Unser heutiges vegetarisches Rezept zeichnet sich durch einen hohen Kohlenhydratanteil aus. Aber: es handelt sich um "komplexe Kohlenhydrate", d.h. der Bluzucker steigt nur langsam an. Man spricht daher auch von Slow Carb. Slow Carb-Gerichte zeichnen sich dadurch aus, dass man lange leistungsfähig bleibt. Lassen Sie es sich schmecken!
523
kcal / Portion
20
Minuten
1
Portionen
Nährwerte pro Portion
KH:85 g· 66 %
Eiweiß:16 g· 12 %
Fett:12 g· 21 %
Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.
Zutaten (12)
- 1/2 Zucchini
- 1 Tomate
- 1/2 Möhre
- 1/3 Aubergine
- 1 EL Mais
- 3 EL grüne Bohnen
- 6-7 EL Gemüsebrühe (Instant)
- 5 gehäufte EL Couscous (Hartweizengrieß: 100 g)
- 2 TL Rapsöl
- Chili und Knoblauch nach Geschmack
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- 1Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und warm stellen. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
- 2Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren und Bohnen hineingeben und ca. 4 Minuten dünsten. Zucchini, Aubergine, etwas Chili und nach Geschmack Knoblauch hinzugeben und alles zugedeckt 5 Minuten dünsten.
- 3Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomate und Mais einrühren, alles weitere 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Gemüse auf den Couscous geben und mit Petersilie bestreuen.