Afrikanischer Putenpfeffertopf mit Couscous

Name: Afrikanischer Putenpfeffertopf mit Couscous
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Putenunterkeulen; 500 g Möhren; 1/4 Knollensellerie; 1 TL weiße Pfefferkörner; 1 TL Pimentkörner; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken; 500 ml Geflügelbrühe aus dem Glas; 150 g Weißkohl; 500 g Fingermöhren; 1 Lauchstange; 1 rote Zwiebel; 2 EL Tomatenmark; 250 g Couscous; 2 EL grüner Pfeffer; Salz und Pfeffer aus der Mühle; Cayennepfeffer nach Belieben; 100 g Erdnüsse, geschält und geröstet

Dieser afrikanische Putenpfeffertopf vereint zart gezupftes Putenfleisch, buntes Gemüse und aromatische Gewürze zu einem herzhaften, leicht pikanten Eintopf. Geröstete Erdnüsse und lockerer Couscous runden das Gericht köstlich ab.

774

kcal / Portion

Minuten

Portionen

Nährwerte pro Portion

KH:58 g· 30 %

Eiweiß:53 g· 28 %

Fett:36 g· 42 %

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und können von den tatsächlichen Werten abweichen.

Zutaten (18)

2 Putenunterkeulen
500 g Möhren
1/4 Knollensellerie
1 TL weiße Pfefferkörner
1 TL Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
3 Gewürznelken
500 ml Geflügelbrühe aus dem Glas
150 g Weißkohl
500 g Fingermöhren
1 Lauchstange
1 rote Zwiebel
2 EL Tomatenmark
250 g Couscous
2 EL grüner Pfeffer
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer nach Belieben
100 g Erdnüsse, geschält und geröstet

Zubereitung

1Möhren und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Putenunterkeulen gut bedeckt mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den entstandenen Schaum mit einer Kelle abschöpfen. Möhren, Sellerie, Pfeffer, Piment, Lorbeer und Gewürznelken dazu geben. Etwa 45-50 Minuten leicht kochen lassen.
2Weißkohl waschen und in 1 x 1 cm große Stücke schneiden, Fingermöhren schälen, der Länge nach halbieren und in 2,5 cm große Stücke schneiden, Lauch waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden, Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
3Den Couscous nach Packungsangabe zubereiten.
4Die Putenkeulen aus dem Topf nehmen, von Haut und Knochen befreien und in Stücke zupfen. Den Geflügelfond durch ein Sieb geben und mit der Geflügelbrühe aus dem Glas auffüllen. Das Gemüse und das Tomatenmark hinein geben und etwa 25 Minuten sanft kochen lassen. Das gezupfte Putenfleisch in den Eintopf geben, mit grünem Pfeffer, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Den Pfeffertopf mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen und mit Couscous servieren.